Kurš domā, ka gatavošanās ziemai liecina par pirmajām novecošanas pazīmēm? Pēdējā laikā es tā nedomāju.
Es vienmēr teicu, ka veikalā var nopirkt konservus. Tas ietaupa laiku un pūles. Bet, kad mana vīramāte man un vīram uzdāvināja burciņu ar “Dārzeņu dārzu” burciņā, es stingri nolēmu, ka šogad noteikti sagatavošu 15 burkas! Ļoti vēlos ar jums padalīties ar recepti un ar prieku pastāstīšu, kā mana vīra mamma burciņā gatavo “Dārzeņu dārzu” ziemai.
“Dārzeņu dārzs” burciņā ziemai
Viņa saka, ka recepte ir ļoti veca. Vīramāte glabā recepti pavārgrāmatā , ko viņai iedeva vecmāmiņa, šī recepte jau toreiz bija labi zināma. Var likt dažādus dārzeņus, bet es pastāstīšu, kā mana vīra ģimene to dara.
Katra atvērtā burka vienā piegājienā pazūd no galda. Šajos salātos īpaši mīlu burkānus un ķiplokus, tāpēc katrā burciņā ieliku dāsnu sauju.
Visi dārzeņi ir kraukšķīgi, un marināde ir vērtīgs dzīvības avots pēc jautriem vakariem. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina vienai trīslitru vai divām puslitra burciņām. Nekautrējieties trīskāršot daudzumu, jo tas ir prieks garšas kārpiņām.
Sastāvdaļas
300 g ziedkāpostu
150 g kabacis
300 g gurķu
400 g tomātu
250 g bulgāru piparu
150 g burkānu
100 g sīpolu
1 lauru lapa
5 daiviņas ķiploku
1 ķekars pētersīļu
3 g smaržīgo piparu
1 ēd.k. sāls
1,5 ēd.k. cukura
60 ml etiķa
Sagatavošana
1.Nomazgājiet un notīriet visus produktus. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgos gabalos. Un sterilizējiet burku jebkurā ērtā veidā. Es vienkārši mazgāju to karstā ūdenī un cepamā soda.
2.Ievietojiet garšaugus un ķiplokus burkas apakšā. Jūs varat ņemt pētersīļus, estragonu, burkānu galotnes vai dilles. Tad iemet lauru lapu un smaržīgos piparus.
3.Piepildiet burku ar dārzeņiem. Burkānus parasti sagriežu lielās šķēlēs kraukšķīgumam. Ziedkāpostu sadalu ziediņos, bet kabaci sagriež šķēlēs vecmodīgi. Papriku sagriež šķēlītēs, un, ja ņemat kokteiļu vai ķiršu tomātus, tomāti nemaz nav jāgriež.
4.Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens. Pamazām piepildiet burku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties kādu laiku, 15–20 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ katlā. Pievieno cukuru, sāli un uzvāra ūdeni. Tad ielej etiķi. Ja jums nepatīk etiķis konservos, nomainiet to ar 1,5 tējk. citronskābe.
5.Piepildiet burku ar dārzeņiem ar marinādi un aizveriet vāku. Apgrieziet burku otrādi un aptiniet to ar segu vai dvieli, līdz tā pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.
Papildus minētajiem dārzeņiem burciņā var pievienot visu, ko sirds kāro. Tas varētu būt baltie kāposti, zaļās pupiņas vai zaļie zirnīši. Vai esat kādreiz gatavojis Dārzeņu dārzu burkās ziemai, izmantojot šo recepti? Es ļoti iesaku to izmēģināt.